mercredi 23 mai
Tagliatelles, Saint-Jacques, crevettes et boursin
Une recette inspirée par les idées cuisine d'une pub de supermarché... C'était au départ des crevettes sauce boursin, et j'ai trouvé intéressant d'y ajouter plein de bonnes choses !
Tagliatelles sauce boursin
Pour 4 personnes :
300 g de tagliatelles fraîches
1 pot de boursin cuisine ciboulette-échalotte
12 crevettes décortiquées
10 noix de Saint-Jacques surgelées (j'ai pris sans corail)
2 blancs de poireau
20 cl de crème (j'ai pris à 5% de matière grasse)
un peu de beurre
sel et poivre
Emincer finement les deux blancs de poireau. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, et faire cuire le poireau pendant 10 à 15 min. J'ai utilisé un wok. Quand il est cuit, incorporer le pot de boursin. Bien le laisser fondre, puis ajouter la crème. Il doit y avoir beaucoup de sauce.
Couper les crevettes en 3 et les noix de Saint-Jacques en 4. Faire chauffer un morceau de beurre (avec un peu d'huile pour qu'il ne brûle pas) dans une poêle. Quand la poêle est très chaude, y jeter les Saint-Jacques et les faire légèrement colorer. Ajouter ensuite les crevettes, laisser évaporer le jus. Ajouter le tout dans le wok avec le poireau et le boursin. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. Les égoutter et les verser dans un grand saladier. Verser la sauce au boursin et bien mélanger. Servir aussitôt.
Verdict : L'ensemble se marie très bien. Le boursin échalotte est beaucoup plus doux que la version ail et fines herbes, et n'altère pas le goût des Saint-Jacques.
La sauce était peu être un peu trop épaisse, je pense que ce serait mieux de diluer le boursin avec du lait pour que l'ensemble soit moins sec.
vendredi 30 mars
Biscuit roulé tomates et fines herbes
Et oui, encore une recette tup' ! Forcément j'ai eu de nouveaux livres alors je teste ! Pour celle-ci la photo était très jolie et cela me semblait faire une entrée sympa et un peu originale, avec une petite salade pour accompagner ! Elle est extraite du livre "La grande cuisine en toute simplicité".
Biscuit roulé tomates et fines herbes
Pour le biscuit :
3 oeufs jaunes et blancs séparés
50 g de gruyère râpé
1 cc de paprika2 cs 1 petite boîte de concentré de tomates
120 ml d'eau bouillante
50 ml de maïzena
25 ml de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
1 cs de beurre fondu d'huile
Pour la garniture :1 fromage ail et fines herbes (100 g) + 50 g de fromage blanc Remplacé par 200 g de fromage blanc assaisonné aux fines herbes
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme et réserver.
Battre les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le gruyère, le paprika, le concentré de tomates, la maïzena, la farine, la levure et l'huile, et bien mélanger. Ajouter les blancs battus en neige délicatement sans les casser.
Verser la préparation soit sur une feuille de cuisson en silicone, soit sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive (ce que j'ai fait). Je l'ai quand même légèrement beurrée pour être certaine que cela ne colle pas. Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 6 min.
Si vous avez cuit le gâteau sur une feuille silicone, le rouler directement dedans à la sortie du four. Sinon deux solutions. Pour ma part je l'ai démoulé sur la feuille à pâtisserie tup' et je l'ai roulé dedans, l'autre solution est de faire de même dans un torchon propre. Laisser reposer quelques minutes.
Dérouler le gâteau puis le garnir de la préparation aux fines herbes. Le rouler à nouveau et servir coupé en tranches. Je l'ai quand même laissé environ une heure au frais avant de couper.
Verdict : La présentation est vraiment sympa et c'est original, mais il y a des améliorations à apporter. La maïzena donne une texture farineuse, donc certainement à remplacer totalement par de la farine. De plus j'ai trouvé que le goût de tomate n'était pas assez présent. Ce serait peut-être sympa d'ajouter des morceaux de tomates confites à la base ? Ceci dit c'était bon quand même !
