La bulle d'Emilie

lundi 01 décembre

Une bonne petite soupe de saison pour me faire pardonner mon absence...

Et oui, j'étais encore une fois en vadrouille, pour changer ! Enfin, je ne vais quand même pas me plaindre d'avoir un boulot vraiment enrichissant qui me permet de voyager assez souvent !

Où ai-je bien pu aller cette fois ?
Je vous mets quelques photos que j'ai pu prendre le dimanche... Et oui, pour que le voyage coûte moins cher, il faut partir un week-end, et au moins ça permet d'avoir une journée pour faire du tourisme... Le reste du temps c'est boulot, boulot !

Petite vue d'ensemble de la ville...

 

Le jour... 

   

...et la nuit !

         

Alors à votre avis, j'étais où ? J'attends vos propositions ! Et bien-sûr, celles et ceux qui sont au courant n'ont pas le droit de jouer, trop facile !!!

Et pour se remettre un peu à la cuisine, je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison, la soupe de campagne. Une soupe bien riche, parfaite pour se réchauffer par ces jours de grand froid... Parce que gratter la voiture le matin (ou plutôt la nuit !), c'est trop dur !

La soupe de campagne

Pour 4 personnes :
2 poireaux
2 carottes
2 pommes de terre
2 tomates (j'utilise une boîte de tomates concassées)
2 oignons
1 gousse d'ail
Haricots coco (en général je mets une petite boîte de haricots blancs)

Emincer finement le poireau après l'avoir soigneusement lavé. Eplucher et hacher l'oignon. Eplucher et couper en petits dés les carottes et les pommes de terre.
Faire fondre un morceau de beurre dans un faitout. Y faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates et l'ail, faire bouillir quelques minutes. Ajouter le restant des légumes. Bien mélanger.
Couvrir d'eau à hauteur et assaisonner, par exemple avec 2 Kubors. Laisser mijoter environ une demie-heure.
Servir bien chaud, avec du pain à l'ail pourquoi pas !

Verdict : J'adore cette soupe ! Bien copieuse, pleine de légumes et de saveurs... Personnellement, j'aime bien mieux la soupe avec des morceaux, c'est plus nourrissant, et les arômes restent bien distincts. Cela dit, vous pouvez la mixer si vous préférez...

mardi 08 juillet

Légumes confits au four... ou une autre idée de la ratatouille...

Les patates c'est bien et c'est bon, mais il ne faut pas oublier les 5 légumes frais par jour !

Je suis partie à la recherche de légumes qui pourraient accompagner mes pommes de terre grenailles et c'est chez Papilles et pupilles que j'ai trouvé mon bonheur. En plus c'est plein de légumes différents, donc c'est parfait pour le coup des cinq légumes !

Je vous remets exactement la recette de Papilles et Pupilles, puisque je n'y ai rien changé !

Légumes confits au four

Pour 4 personnes :
2 courgettes coupées en gros dés
1 aubergine coupée en gros dés
3 tomates en morceaux
1 ou 2 poivrons
1 oignon émincé
3 ou 4 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de thym frais 2 branches de thym
1 brin de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez vos légumes et coupez-les en morceaux grossiers. Mélangez-les dans un grand saladier (garder la peau des légumes) avec l'huile d'olive et les herbes. Versez le mélange dans un grand plat.
Faites confire gentiment au four pendant 1h30 environ à 180°C, en remuant de temps en temps (disons toutes les 20 mn).
A la fin de la cuisson, les légumes sont tout confits, dorés et fondants à souhait.
Les servir avec un petit filet d'huile d'olive mis au dernier moment.

Verdict : Ces légumes confits revisitent la ratatouille (enfin ça n'engage que moi)... Les goûts sont intacts, chaque légume est préservé et son goût bien relevé... En bref on a beaucoup aimé !

lundi 07 juillet

Pommes de terre grenailles, thym et fleur de sel

Je préfère vous prévenir, cette semaine il y aura beaucoup de Cyril Lignac dans mes recettes... Flo m'a offert à Noël son livre "Génération Chef", et je dois dire que j'ai été séduite par beaucoup de recettes ! Comme il y en avait plusieurs que je voulais tenter, elles ont fait l'objet d'un menu complet... C'est ce que j'ai choisi de vous présenter cette semaine !

Je commencerai par les accompagnements, ce sera plus sympa de voir l'assiette complète avec la recette de viande !

Je ne suis pas très fan des pommes de terre en général (Pourtant entre mes origines Alsaciennes et Bretonnes... Y'a des choses bizarres parfois !) mais là cette recette m'a conquise, c'est un régal ! D'ailleurs je l'ai déjà refaite ! Et pour ne rien gâcher, c'est hyper facile...

Pommes de terre grenailles, thym et fleur de sel

Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre grenaille (rates par exemple)
50 g de beurre
1 CS d'huile d'olive
2 branches de thym
4 gousses d'ail
fleur de sel

Laver les pommes de terre en les frottant bien pour éliminer le plus gros de la peau.
Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive, et y faire fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter les pommes de terre. Bien remuer pour les enrober.
Ecraser les gousses d'ail entières avec le plat d'un couteau. Les ajouter aux pommes de terre ainsi que les branches de thym. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant très régulièrement pour que les pommes de terre ne brûlent pas.
Avant de servir, assaisonner de fleur de sel.

Verdict : Excellent ! La peau des pommes de terre dore doucement pour devenir croustillante, l'intérieur est bien fondant... Le parfum du thym et de l'ail est bien présent mais léger... Et le tout parfaitement relevé par la note croquante de la fleur de sel... Ou comment, finalement, ben les pommes de terre c'est bon !

mardi 19 février

Le gratin dauphinois de Mercotte

Et voilà le gratin dauphinois qui va bien pour accompagner le poulet au vinaigre... Ou pas, parce que finalement un gratin dauphinois ça se suffit à soit même, le soir avec une petite salade... Miam !

Par contre mon gratin n'avait jamais la bonne texture... Pas assez cuit, pas assez crémeux, et au moment du service, le désastre, le truc qui dégouline dans l'assiette... Jusqu'au jour où j'ai découvert la recette de Mercotte !

Le gratin dauphinois de Mercotte

1 kg de pommes de terre
25 cl de lait
25 cl de crème
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Peler les pommes de terre, les émincer (je le fais au robot), les essuyer. Faire bouillir le lait assaisonné avec les pommes de terre. Couvrir et cuire 10 min. Remuer régulièrement car cela accroche vite.
Ajouter la crème et l'ail. Faire bouillonner doucement 30 min en remuant régulièrement.
Verser dans un plat. Faire gratiner au four 15 à 20 min à 180°C.

Verdict : Un vrai gratin dauphinois, crémeux et qui se tient, avec un bon arôme d'ail... On frise la perfection ! Et non il n'est pas brûlé même si la photo le laisse penser !

vendredi 27 juillet

Courgettes farcies à la ricotta et aux épinards

Une recette weight-watcher, idéale en ces temps pré-maillot-de-bain ! En plus elle est absolument délicieuse, donc aucune raison de se priver ! Par contre je n'ai pas le nombre de points, donc si quelqu'un peut me renseigner...

Courgettes farcies à la ricotta

Pour 2 personnes :
2 belles courgettes
1 gros oignon
125 g de ricotta
150 g 100 g d'épinards frais (ou surgelés)
150 g de jambon en dés ou 200g de haché (ou les deux si vous avez très faim)
30 g de parmesan râpé
1 CS de pignons de pin
Sel, poivre, huile

Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Evidez-les et réserver la chair.
Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cc d'huile puis ajoutez la chair des courgettes, les épinards et le jambon (si vous les faites au haché, ajoutez le avant les courgettes).
Quand les épinards sont cuits, ajoutez les pignons, la ricotta et la moitié du parmesan. Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez encore pendant 5 minutes.
Farcissez les demi-courgettes avec ce mélange puis enfournez pendant 30 min au four préchauffé à 180°. Après ce laps de temps, sortez le plat du four et saupoudrez avec le parmesan restant. Passez encore quelques minutes au four pour faire dorer le fromage.

Verdict : C'est trop bon ! La farce est bien relevée par le parmesan, et super crémeuse grâce à la ricotta. A déguster avec une petite salade de tomates, super miam, et léger !

mercredi 18 juillet

Taboulé

Un accompagnement idéal pour les grillades d'été ! Il ne s'agit pas de la version libanaise authentique avec très peu de boulgour et surtout du persil, mais elle est quand même excellente et très fraîche. Ma maman la tient d'une ancienne collègue d'origine turque...
Comme c'est une salade que j'adore, j'en profite pour participer au jeu de Lavande !

Taboulé

300 g de couscous grain moyen
4 à 5 tomates
1 poivron vert
1/2 concombre
1 oignon
1 gousse d'ail
4 citrons
1 pamplemousse
4 CS d'huile d'olive
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
sel et poivre

Placer le couscous dans un grand saladier. Presser les citrons et le pamplemousse. Verser le jus sur la semoule, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger.
Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Ciseler très finement le persil et la menthe. Ajouter le tout au couscous.
Couper le poivron et le concombre en très petits dés. Les ajouter au taboulé, et laisser gonfler. Cela prend environ une heure. Ajouter alors les tomates coupées en petits dés et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Verdict : On aime beaucoup cette version du taboulé ! Très frais avec le citron, et le fait d'utiliser du pamplemousse adoucit un peu. On peut le préparer la veille et ajouter les tomates au dernier moment. Il se congèle aussi très bien, à condition de rajouter des tomates fraîches après décongélation.

vendredi 25 mai

Asperges en sauce blanche

Voici un plat tout simple que ma maman prépare souvent à la saison des asperges... C'est une excellent variante aux asperges mayonnaise, quand on en marre des asperges toutes les semaines... Mais la saison est si courte !

Asperges en sauce blanche

Pour 4 personnes :
2 kg d'asperges blanches ou violettes
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
500 g de pâtes (torsettes, macaroni, farfalle...)
sel et poivre

Première étape, la moins sympa, éplucher les asperges. Pour être certain d'avoir des asperges tendres, utiliser un couteau plutôt qu'un économe, car on "sent" mieux les parties dures. Couper les extrémités, et détailler chaque asperge en trois ou quatre tronçons.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans la cocotte-minute. Plonger les asperges dans l'eau dès l'ébullition, fermer la cocotte et compter 3 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.

Pendant la cuisson des asperges, préparer la sauce blanche. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu'il mousse, il ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite progressivement le lait, en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Prélever un peu de jus de cuisson des asperges, et l'ajouter à la sauce blanche. Elle doit être oncteuse mais pas trop épaisse. Ajouter ensuite les tronçons d'asperges cuits.
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Servir les pâtes nappées de sauce aux asperges.

Verdict : Comme les asperges sont coupée en tronçons, donc pas de fils, et servies avec des pâtes... Trop bon ! Pour tout dire mon plat préféré !

samedi 19 mai

Gâteau de légumes

Une recette que l'on peut faire varier avec toute sorte de légumes ! Très rapide à préparer pour un résultat très goûteux, et en plus une bonne façon de faire manger des légumes aux récalcitrants !

Gâteau de légumes

Pour 4 personnes :
600 g de légumes (courgette, carotte, poireau...)
400 ml de lait
2 oeufs
100 g de gruyère ou de comté râpé
70 g de semoule fine
sel, poivre, muscade

Râper les légumes (j'utilise mon robot, grille moyenne), dans le cas du poireau, l'émincer finement. Faire cuire au micro-onde 8 min pleine puissance (750 W).
Mélanger le reste des ingrédients, bien saler. Ajouter à la préparation les légumes cuits.
Verser dans un plat allant au four, et cuire 30 min à 200°C.

Verdict : Ici j'ai préparé une version courgette-carotte, qui a accompagné le filet mignon à la tomate. La version courgette seule est excellente en plat du soir accompagnée d'un coulis de tomates.

mardi 30 janvier

Crumble d'épinards au fromage frais... de Cyril !

Vous constaterez très vite que j'aime beaucoup Cyril Lignac, enfin ses recettes, restons sérieuse ! Quand j'ai découvert sa nouvelle petite collection je n'ai pas résisté et j'en ai acheté deux : "Craquant, fondant" dédié aux crumbles et tatins, et "Accroc au chocolat"...
Premier test hier soir avec la version épinards, que j'ai bien-sûr un peu modifié, parce que notre Cyril il fait quand même dans le très riche, et on tente de faire attention à notre ligne en ce moment...

Crumble d'épinards au fromage frais

200 g de pousses d'épinards 800 g d'épinards en branche surgelés
300 g de faisselle
240 g de fromage frais (j'ai mis du St Moret)
60 g de noix
180 g de petits beurre chapelure
20 g + 80 g de beurre

Théoriquement il faut des épinards frais, j'ai pris des surgelés que j'ai cuit au micro-onde ce qui m'a permis de supprimer le beurre. J'en ai fait 400 g parce que 200 g de frais ça me paraissait très "light". Ensuite j'ai mélangé avec le fromage blanc, le fromage frais et les noix. J'ai salé et poivré, mais finalement je crois que c'était assez salé à la base.
Pour la pâte à crumble, j'ai mélangé la chapelure au beurre restant (au robot, c'est moins fatigant !).
J'ai réparti la préparation aux épinards dans 4 coupelles et recouvert de la chapelure. Ensuite au four à 175°C pendant 30 min.

Verdict C'est bon mais c'est bien nourrissant, on a mangé à peine une coupe chacun ! Par contre dommage mais un peu trop salé, je saurai pour la prochaine fois !