vendredi 27 juillet
Courgettes farcies à la ricotta et aux épinards
Une recette weight-watcher, idéale en ces temps pré-maillot-de-bain ! En plus elle est absolument délicieuse, donc aucune raison de se priver ! Par contre je n'ai pas le nombre de points, donc si quelqu'un peut me renseigner...
Courgettes farcies à la ricotta
Pour 2 personnes :
2 belles courgettes
1 gros oignon
125 g de ricotta150 g 100 g d'épinards frais (ou surgelés)
150 g de jambon en dés ou 200g de haché (ou les deux si vous avez très faim)
30 g de parmesan râpé1 CS de pignons de pin
Sel, poivre, huile
Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Evidez-les et réserver la chair.
Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cc d'huile puis ajoutez la chair des courgettes, les épinards et le jambon (si vous les faites au haché, ajoutez le avant les courgettes). 
Quand les épinards sont cuits, ajoutez les pignons, la ricotta et la moitié du parmesan. Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez encore pendant 5 minutes.
Farcissez les demi-courgettes avec ce mélange puis enfournez pendant 30 min au four préchauffé à 180°. Après ce laps de temps, sortez le plat du four et saupoudrez avec le parmesan restant. Passez encore quelques minutes au four pour faire dorer le fromage.
Verdict : C'est trop bon ! La farce est bien relevée par le parmesan, et super crémeuse grâce à la ricotta. A déguster avec une petite salade de tomates, super miam, et léger !
