mercredi 25 avril
Escalopes de poulet à l'italienne
Cette recette me vient d'Emilie, qui elle même la tient d'une copine, qui elle même la tient de sa maman... Autant dire que c'est une recette qui se transmet de bouche-à-oreille...
Pour la sauce il faut:
4 poivrons rouges
1 bouteille de 500 ml de purée de tomate
1 oignon
du basilic
huile d'olive
Il faut également:
3 boules de mozarella
6 escalopes de poulet
chapelure
2 jaunes d'oeufs
de la farine
Préparer la sauce:
Eplucher les poivrons, les couper en fines lamelles. Emincer l'oignon.
Faire fondre l'oignon et les poivrons dans de l'huile d'olive pendant environ 15 min puis ajouter la purée de tomate, quelques feuilles de basilic, sel, poivre et laisser mijoter 30 min.
Pendant que la sauce mijote paner les escalopes et les faire dorer dans une poêle.
On peut aussi le faire avec des escalopes déjà panées mais c'est moins bon...
Couper les boules de mozarella en tranches.
Monter ensuite le plat comme si vous faisiez des lasagnes.
Verser une couche de sauce, ajouter par-dessus 3 escalopes puis enfin recouvrir de tranches de mozarella ; renouveler l'opération avec le reste des ingrédients.
Mettre au four à 200°C pendant 30 min. Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
