mercredi 18 avril
Bouchées quiche
Pour cette troisième recette, presque pas besoin de recette ! Je la note simplement pour la technique et les proportions...
Bouchées mini-quiches
Pour une cinquantaine de mini-quiches :
1 pâte feuilletée - 100 g de lardons - 1 oeuf - 10 cl de lait - gruyère rapé - sel et poivre
Pour ces bouchées il faut utiliser le moule en forme brioche, c'est-à-dire pleine. Ensuite le plus difficile a été de trouver le verre qui ferait la bonne taille pour découper la pâte feuilletée. Il s'est avéré que mes flutes à champagne avaient pile le bon diamètre !
Lorsque tout est découpé, il ne faut surtout pas faire une boule avec les chutes et ré-étaler, sinon la pâte se rétractera à la cuisson. Il faut simplement rapiécer les morceaux entre eux. Avec un rouleau de pâte j'ai pu garnir deux moules et demi.
Ensuite garnir chaque empreinte de 3 ou 4 lardons. Mélanger l'oeuf avec le lait, sel et poivre. Verser dans les empreintes (il en faut peu). Couvrir d'un peu de gruyère rapé. Là c'est pas terrible parce que le rapé du commerce est trop long pour les bouchées, et ça déborde !
Cuire les bouchées 15 min à four préchauffé à 200°C.
Verdict : Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Ces bouchées ont été terminées en premier... Même pas besoin de les réchauffer, c'était très bon froid !
Lasagnes saumon-épinard
Les lasagnes saumon-épinard j'adore du coup j'ai décidé de me lancer et d'en faire moi-même... C'est pas compliqué et délicieux et en plus ça contient peu de calories !
Il faut (pour 4 personnes) :
4 pavés de saumon
400g d'épinards hachés
1 pot de 250 g de ricotta
Des pâtes à lasagne
70 g de beurre
3 càs de farine
Du lait
1 cube or
1 boule de mozarella
Faire cuire les épinards 4 min au micro-onde avec un peu de sel, ajouter ensuite la ricotta, réserver.
Faire cuire les pavés de saumon 5 min au micro-onde, écraser ensuite avec une fourchette pour obtenir des petits morceaux.
Faire une béchamel pas trop épaisse, en fin de cuisson ajouter un cube or et laisser fondre. Normalement pas besoin d'ajouter de sel.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante environ 2 min, juste pour les ramollir.
Dans un plat assez haut mettre la moitié des épinards, recouvrir d'une couche de pâtes puis recouvrir avec la moitié des morceaux de saumon et la moitié de la béchamel. Recommencer l'opération une deuxième fois et recouvrir de mozarella coupée en tranches.
Cuire au four à 200°C pendant 30 min.
