lundi 26 mars
Pamplemousses New-York
Voici une entrée bien sympa, originale et très fraîche ! En plus, les ingrédients utilisés se trouvent en toute saison ! La recette provient d'une encyclopédie de cuisine "Recettes pratiques du marché", qui répertorie en fonction des produits disponibles chaque mois...
Pamplemousses New-York
pour 6 personnes :
3 pamplemousses
2 avocats
1 mangue
2 tomates
200 g de crevettes
6 tomates cerises pour décorer
pour la sauce : 5 grosses CS de mayonnaise - 1 CS de vinaigre - 2 CS de ketchup - 1 CS de whisky
Détailler les quartiers de pamplemousse, pour cela deux méthodes. Première méthode : couper les pamplemousses en deux et sortir chaque quartier avec une petite cuillère. Deuxième méthode : peler les pamplemousses à vif puis retirer chaque quartier en coupant le long des membranes. La deuxième est plus rapide mais un peu plus délicate.
Couper les avocats, la mangue et les tomates en petits dés. Mélanger avec les pamplemousses dont on a bien égoutté le jus. Ajouter les crevettes.
Mélanger les ingrédients de la sauce et l'ajouter au mélange précédent.
Si on a utilisé la première méthode pour vider les pamplemousses, on peut utiliser les écorces vides pour servir, sinon on répartit dans des coupelles. Une tomate cerise au sommet et quelques brins de ciboulette pour la déco !
