jeudi 08 février
Pain viennois...
... ou comment remplacer la brioche du petit déj' quand on essaie de faire attention à sa ligne !
La recette est, comme toujours, extraite du livre Marabout chef, et c'est un pur délice !
Pain viennois
250 ml de lait dans lesquels on aura fait fondre 70 g de beurre
450 g de farine T55 T452,5 cc de levain déshydraté 1 cc de levure sèche
1 cc de sel
50 g de sucre
La recette est prévue pour cuisson en MAP mais j'ai voulu tester la cuisson au four. J'ai donc lancé un programme pâte. A la fin du programme, j'ai sorti le pâton que j'ai bien dégazé et façonné en gros boudin que j'ai placé dans un moule à cake. J'ai ensuite laissé lever 30 min posé sur un radiateur, la pâte a doublé de volume. J'ai badigeonné de lait.
J'ai enfourné pour 30 min dans un four préchauffé à 220°C avec de l'eau dans la lèche-frite. Après démoulage il a été difficile d'attendre le refroidissement avant de goûter !
Verdict : Ce pain est délicieux ! Légèrement sucré, fondant, moelleux... Il vaut presque une brioche !
Commentaires
il semble hyper moelleux !
merci de nous faire profiter de tes recettes
très bonne journée
Je suis de Suresnes ( Hauts de Seine )
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